มีความอดทน การทำขนมช็อกโกแลตนั้นคล้ายกับการอบ ซึ่งต้องใช้ความอดทน การจัดระเบียบ และความใส่ใจในรายละเอียด Krystle Swenson เชฟขนมอบที่ Green oในมอนทานากล่าวว่า "กระบวนการทำบอนบอน ตั้งแต่การทาเนยโกโก้ การปลอกเปลือก การเติม และการปิดฝาเป็นกระบวนการที่ยาวนาน และความอดทนก็มีส่วนสำคัญ" "สิ่งสำคัญคืออย่าเร่งรีบในขั้นตอนใดๆ และใช้เวลาที่คุณต้องทำในแต่ละขั้นตอนให้เสร็จ" อย่าใช้ ช็อกโกแลต ชิป
Couverture หรือช็อกโกแลตสูตรที่มีเนยโกโก้ในเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่านั้นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำช็อกโกแลตบอนบอนMaya Hayes เชฟขนมอบจากOcean House Collection กล่าว "ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณกำลังใช้แท่ง ชิ้น หรือ callets ไม่ใช่ช็อกโกแลตชิป" เธอกล่าว "ช็อกโกแลตชิปมีสารเพิ่มความข้น เช่น เลซิตินจากถั่วเหลือง ดังนั้นพวกมันจึงสามารถอยู่ในรูปชิปได้แม้ในเตาอบ ซึ่งจะทำให้ช็อกโกแลตมีความหนามากและยากต่อการอบ
| 
